ALBONDIGAS

ALBONDIGASALBONDIGAS

Tiempo de preparación: 1 hora + 1 noche de reposo
Tiempo de Cocción: 1 hora

Ingredientes (para 4 personas):
- 200 gramos de carne de ternera picada
- 200 gramos de carne de salchicha
- 2 dientes de ajo picados
- 1 huevo
- 1/2 vaso de vino blanco seco (10 cl)
- harina
- perejil
- sal y pimienta
Para la salsa caliente:
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1,5 l de concentrado de tomates
- hierbas aromáticas: albahaca, romero, tomillo, orégano
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de pimienta más o menos "picante "...( opcional)

Preparación:
La víspera por la noche (o si no por lo menos 2 h antes) meter toda la carne picada en un bol.
Añadir el ajo picado, el perejil, el vino blanco, y el huevo entero. Se siente por aquellos a los que no les gusta ensuciarse los dedos ... Hay que mezclar todo con las manos (limpias)para que todos los ingredientes estén bien mezclados con la carne.

La harina se utiliza para espesar un poco la mezcla así que la cantidad depende de cada uno.

Sazonar con sal y pimienta y, aunque no sea muy apetitoso, probar una pizca de la mezcla para controlar si está bien de sal.

Reservar en la nevera toda la noche.

Preparar las albóndigas:

Una vez que hemos sacado el plato de la nevera, harinar el sitio/ recipiente sobre el que vamos a cocinar y coger un puñado de carne que estará previamente enharinada también.

Darle la forma a las albóndigas, amasando bien para que queden regulares.

En una sartén, añadir un poco de aceite de oliva y dorar las albóndigas.
Cuando estén dorados (solo doradas) retirar y colocar sobre un papel absorbente.

Una vez que están todas hechas ¡empezar a preparar la salsa!

Verter un poco de aceite en la sartén y echar la cebolla en rodajas y las hierbas.

Cuando las cebollas estén transparentes, añadir el concentrado de tomates y el azúcar. Ayuda a reducir la acidez del tomate.

Reducir a fuego lento y condimentar al gusto de cada uno.

Aquí empieza a tomar forma la salsa: o bien le echais un poco de pimienta picante o no, están igual de buenas ...

Cuando la salsa esté lista, poner las albóndigas en la cacerola, tapar y dejar que se hagan.

Para saber si están cocidas, ¡probarlas!




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