FILETES DE TERNERA A LA CREMA CON CHAMPIÑONES

FILETES DE TERNERA A LA CREMA CON CHAMPIÑONESFILETES DE TERNERA A LA CREMA CON CHAMPIÑONES Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos


Ingredientes (para 4 personas):
- 4 filetes de ternera
- 4 lonchas de jamón serrano
- 50 g de mantequilla o de margarina
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 vaso de Porto blanco (o similar)
- 500 g de champiñones frescos o en lata
- 10 cl de nata líquida
- 2 cucharadas de aceite
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- sal, pimienta y perejil


Preparación:

Lavar los champiñones, escurrirlos, picarlos. Picar finamente el ajo y el perejil.

Sofreir los champiñones en la sartén con aceite, sal, pimienta, dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, añadir el perejil. Reservar todo en caliente.

Cortar los filetes y las lonchas de jamon en dos. Rellenar los 8 filetes obtenidos con las 8 rebanadas de jamón. Añadir sal, pimienta, enrollar, atar y rebozar en la harina.

Derretir la mantequilla o la margarina en una sartén y dejar que doren por todas sus caras.

Verter medio vaso de vino en la sartén, dejar que se caliente y flambear.

Retirar los filetes de la sartén, cortar los hilos y ponerlos en un plato, al calor.
Añadir la nata en el jugo de la cocción, remover, dejar que espese unos minutos.
Cortar el limón en rodajas finas, cortarlas a su vez por la mitad.

Rociar los filetes con la salsa de nata, rodear con los champiñones y con las medias rodajas de limón.




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