TERNERA GUISAR A LA ANTIGUA

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos

Ingredientes (para 6 personas):
-500 g de ternera para guisar
-500 g de falda de ternera
-2 cebollas grandes
-1 huevo
-1/2 limónn
-15 g de sal gorda
-2 pizcas de pimienta blanca
-1 cucharada de fécula de patata

Preparación:
Cortar la carne en dados. Pelar las cebollas. En una olla, poner la carne con las cebollas cortadas en 4, la corteza de un limón, la sal y la pimienta. Cubrir con agua hirviendo y dejar hervir durante 1 hora y media. En un recipiente, mezclar con un poco de agua fría la fécula de patata y echar a la cacerola. Remover para que se hile bien. En otro recipiente, mezclar la yema del huevo y el zumo de medio limón. Ir añdiendo poco a poco la salsa a la olla sin dejar de remover. Dejar cocer durante unos minutos a fuego lento, sin que rompa a hervir. Servir con arroz cocido.