Desde muy joven y al amparo de las enseñanzas de mis padres Asunción y Manuel -con puesto de carnicería en el mercado, que instaló la primera cámara frigorífica de Pamplona-, fue despertando en mí una cierta atracción por esta profesión. Quería ser carnicero.



Así, en septiembre del 1982 tuve la oportunidad de hacerme con el traspaso de la tienda al final de la Calle Mañueta, "antiguo El Toro", -de propiedad municipal y adscrita al Mercado de Santo Domingo-, bajo la denominación de J. Fernández S.L.



Ahí seguimos desde entonces, más de treinta y cinco años en los que la voluntad de mejora y el tesón y el esfuerzo puestos en este empeño han fructificado con la extensión del negocio a otras zonas de la ciudad: Iturrama y Monasterio Iratxe, en las que seguimos sirviendo a nuestra amplia clientela con la misma profesionalidad, dedicación e ilusión del primer día.