SOLOMILLO DE CERDO

SOLOMILLO CERDO

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 h 30


Ingredientes (para 3 personas):
- 1 solomillo de cerdo
- 1 lata de 400 g de tomates enteros
- 1 caja de 400 g de pimientos rojos
- 1 cebolla grande (o 2 pequeños)
- sal, pimienta, albahaca, laurel
- aceite de oliva
- pasta


Preparación:


1) Hacer un corte a lo largo en el solomillo. Insertar rodajas de cebolla en el corte y atar bien.

2) Cortar el resto de la cebolla en dados. Cortar los tomates y los pimientos en trozos grandes.

3) Meter en un plato de horno el solomillo con la cebolla, rodeado por el resto de la cebolla, más 3 ó 4 hojas de laurel.

4) Cubrir todo con los tomates y los pimientos.

5) Añadir un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, pimienta y albahaca.

6) Cubrir y meter en el horno 1h30- 2h a 210°C (termostato 7).

Mientras tanto, cocer la pasta.

7) Al final de la cocción retirar el laurel y pasar la cebolla, los tomates y los pimientos por la batidora.

Servir la carne acompañada con la pasta y cubierta con salsa hecha en casa.