LOMO A LA PIÑA

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes (4 personas):
-1 piña fresca
-3 cucharadas de aceite de oliva
-2 filetes de lomo de cerdo
-2 cebollas
-1 diente de ajo
-2 cucharadas soperas de ron
-zumo de medio limón
-1 pastilla de caldo de ave
-2 cucharadas de agua
-sal y pimienta

Preparación:

Pelar la piña. Cortarla en rodajas y luego en cubos.

Calentar el aceite. Freir los filetes a fuego vivo hasta que estén dorados.

Pelar y picar las cebollas.

Pelar y machacar el ajo.

Retirar los filetes de la cazuela. En su lugar, dorar la cebolla a fuego vivo. Reservarla.

Saltear la piña hasta que esté ligeramente caramelizada.

Poner todo junto al fuego durante 2 minutos, añadir el ron y flambear. Añadir el ajo, el zumo de limón y el caldo concentrado. Salpimentar. Tapar.

Rehogar durante 25 minutos, remover a la mitad de la cocción. Servir.